臭豆腐卤汁怎么做
1、原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。
2、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。
3、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
4、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
腱子肉是什么意思
腱子肉原来的意思是代表动物大腿上面的肌肉,硬度合适,纹路很有...金午座的特点是什么
生活有规律做事有计划能坚持到底追求和平择善固执为人处事低调,...车音响怎么调
汽车音响调试的方法是首先将汽车主机的所有附加功能都恢复到出厂...对男孩寄语的古诗词
男孩子成长寄语古诗词生命教育长歌行百川东到海,何时复西归。少...橄榄油可以护肤吗
其实关于特级初榨橄榄油是否可以拿来护肤,这个答案是肯定的。那...司藤里面那盆是什么花
司藤里面那盆花是三角梅,三角梅是属于南方的花卉。司藤演员是景...火锅的芝麻酱是怎么做的
碗里放大勺的芝麻酱。加入蒸鱼豉油。加入沙茶酱。加入豆腐乳,先...枣泥豆沙馅的做法
去了皮的枣泥和红豆泥入口非常细腻,浓郁的枣香混合着淡淡的豆香...关于辛弃疾的书
宋金史人物丛考,作者辛更儒。辛弃疾传辛稼轩年谱,作者邓广铭。...狗毛衣怎么编织
具体方法如下首先选用中粗毛线,领口起针针,胸围针。领子长度织...梦到鬼是什么意思
准备考试的人梦见遇到鬼事,意味着再努力可望录取,要专心,少往...中银消费金融二押能贷多少
中银消费金融房产二押能贷多少,主要是与房产评估值有关。房产评...黑色星期天背景故事
,生于年匈牙利。是个自学的钢琴家,他立志在巴黎成为一个出名作...快看点能提现吗
快看点能提现,而且快看点是满元即可提现,也就是金币,分钟内基...梅西是哪个国家队的
梅西属于阿根廷国家队。梅西,生于年月日,阿根廷著名足球运动员...