大豆油过期两年能吃吗

大豆油过期两年不能吃。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物。油脂酸败后,加热时烟大,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应。

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