梅豆角的禁忌
梅豆角的禁忌:
1、梅豆角忌生吃,因为梅豆角中含有皂素,对消化道有强烈刺激,可引起出血性炎症并对红细胞有溶解作用,加热至100摄氏度,经30分钟后可破坏毒性,所以烹调加工豆角必须煮熟,炒食时先用开水充分加热后才可进行食用;
2、梅豆角忌放置过久,放置过久的梅豆角会产生大量亚硝酸盐,引起变性血红蛋白症,所以久置的梅豆角应舍弃,不可再食用。
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