熟冻是什么意思

按照海鲜冷冻时的生熟状态可以分为生冻和熟冻。生冻一般是将活蹦乱跳的海鲜直接冷冻,或者经过简单地清洗、去内脏等处理后冷冻,常见于鱼类,比如金枪鱼、三文鱼、鲽鱼等。也有一些是经过保水剂处理后冷冻的,比如常见的巴沙鱼柳(有时叫做龙利鱼柳)。熟冻是将海鲜经简单处理,漂烫或煮熟后再冷冻,多见于虾、蟹、贝类。熟冻是半成品,后期烹饪加工更简单,而且由于水分相对少,冷冻过程中口感容易保持。

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