广东蒸糕的做法和配方
1、面粉90克,鸡蛋三个,葡萄干50克,白糖70克,色拉油或黄油(抹涂用)少许。
2、充分筛析面粉,搁置一边备用;打鸡蛋三个,分别取其蛋清和蛋黄。
3、取一较大的容器,搅蛋清至奶油状。
4、逐渐加白糖于其中,搅匀。
5、将蛋黄分别加入,搅拌至发泡状态。
6、将筛好的面粉加入其中,与调好的蛋液充分搅混拌匀。
7、加入葡萄干,搅混拌匀。
8、取容器,内侧薄抹色拉油或黄油,然后灌入调好的面粉,抹平表面;覆盖一纸巾,高火5分钟,待容器凉后取出,切成薄片。
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