广东人炖牛肉的做法
主料:牛肉片255g、洋葱半颗、牛蕃茄一颗、红萝卜一条、马铃薯一颗、蒜苗或青葱一株。
辅料:盐1匙、酱油2匙、橄榄油1勺、糖1小匙、黑胡椒1小匙。
步骤:
1、牛肉片切半,加入腌料腌制10分钟;
2、洋葱切小块,牛蕃茄去皮切小块,蒜苗或青葱将青色部份切片,白色部份斜切小段,红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块;
3、将红萝卜和马铃薯蒸制10分钟;
4、炒锅加入橄榄油,加热冒烟后,将洋葱和部分蒜白或葱白炒香;
5、分别加入牛蕃茄、红萝卜和牛肉片翻炒;
6、牛肉至半生熟时, 放入马铃薯、盐、酱油、糖翻炒;
7、加入可以覆盖食材的水量,洒黑胡椒粉,煮10到20分;
8、再次放入部分蒜青或葱绿闷制1分钟,倒入盘子中。
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