冷冻鱼能经常吃吗
1、经过冰箱冷冻的鱼为什么不好吃(不如新鲜鱼好吃),这是因为鲜鱼和冷冻鱼不仅在味道上有区别,在营养成分上也有区别。
首先,鱼的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸,如谷氨酸、组氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等。
鲜鱼冷冻过程中,无法彻底阻止其酶化(特别是经过长时间冷冻),蛋白质和氨基酸分解,腐败微生物大量繁殖,鲜味的成分被分解和流失,吃起来当然味道就差了;其次,因为鱼的肌肉组织比较松软,经过冷冻,其肉质更加松弛,鱼肉的质感变硬,鱼肉的营养组织被破坏,吃起来口感也就差了。
2、鲜肉冷冻储存不能超过一个月,冷冻的肉类食品也有保质期,如果储存时间过长,同样会变质,冷冻只是使细菌的活动能力受到抑制,
3、意见建议:同时冰箱中还有一些适应低温环境的细菌在活动,即使不变质,也会使鲜肉的营养价值降低和口感变差。
0
纠错
猜你喜欢
避风塘干炒牛河的热量是多少
避风塘干炒牛河的热量以克可食部分计是大卡千焦,在同类食物中单...雪佛兰赛欧3车上时间怎么调?
雪佛兰赛欧车上时间调法在中控面板上有个小的液晶屏,旁边有小时...求穿越到全职猎人的小说
我的爸爸是库洛洛鲁西鲁,作者是散凄舞我的名字叫鲁鲁修鲁西鲁,...自制果酒能保存多久
自制果酒能保存三至五年的时间,最好还是不要放太久,以免影响口...欧舒丹在法国属于什么档次
欧舒丹在法国属于一家专门制造及售卖个人护理产品及家居产品的中...如何在正方形里画圆
画出正方形的两条对角线。以正方形两条对角线的交点为圆心。如果...孔明棋蜻蜓点水怎么过
孔明棋是由三十三个棋子排成井字型盘面组成。一般的玩法是先取去...关于龙的成语典故
画龙点睛传说张僧繇在金陵安乐寺墙壁上画了四条龙,但没有画眼睛...酸辣莲藕的做法
准备食材藕带,干辣椒葱姜醋各,盐鸡精各。准备配料藕带切滚刀,...仲裁是一裁终局吗
一裁终局制度是劳动争议经仲裁庭裁决后即行终结的制度。劳动仲裁...苹果成熟了改成拟人句
果园里面的苹果成熟了,一身红装正点头微笑着。苹果成熟了,露出...1个月左右的阿拉斯加吃什么
阿拉斯加雪橇犬也叫阿拉斯加犬,是最古老的极地雪橇犬之一。阿拉...开个小超市要多少钱
一般来说,开一家平米的小超市,需要花费约万元左右。小型超市预...高中怎样才能学好生物
针对生物科学的特点,学好生物课应做到以下几点学习生物学知识要...三国中的貂蝉在董卓死后去了那里
关于三国中的貂蝉在董卓死后的下落,有评话这样叙述吕布死后,貂...