广东鲶鱼怎么做才好吃
1、材料:鲶鱼1条、水豆腐半块、姜适量、葱适量、蒜子适量、干辣椒适量、粒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、胡椒粉适量。
2、首先将鲶鱼砍成块、水豆腐切块、姜切片、葱白切段、蒜子切片、干辣椒切段。
3、锅中放入油,下入花椒粒,加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒煸香。
4、接着倒入鱼块翻炒片刻,加一勺豆瓣酱,淋入适量料酒,翻炒至变色后,倒入清水,盖过鱼块为宜。
5、加一勺盐、淋入少量生抽、香醋,加少许白糖,盖上锅盖,炖十分钟。
6、然后将豆腐倒入锅中,大火炖五分钟,撒少许胡椒粉提鲜味,拌均匀,即可出锅,装盘享用。
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