广东米粉发糕的制作方法
1、主料:低筋面粉65克、糯米粉200克。
2、辅料:酵母(干)1小勺。
3、做法。
(1)将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀发酵到3—4倍大(用时比较长,跟温度有关);在发酵好的面团中加入粘米粉、糖。
(2)加入水拌匀;4.8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸。
(3)将调好的米粉糊倒入模具中;发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉,调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下。
(4)锅中放入水,水开后,放入米糊。锅出蒸汽后,30分钟即可;取出,马上脱模。
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