解冻过的肉类怎么保存
1、解冻的肉吃不完储存的方法有干燥法、盐腌法、低温贮藏法和照射保藏法,干燥法分为自然风干法、脱水干燥法和添加溶质法;低温贮藏法分为冷却肉和冷冻肉。
2、干燥法也称脱水法,主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般来说,至少需要40%~50%的水分。 如果没有适当的水分含量,微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上,应采取适当方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延长贮藏期。
3、盐腌法的贮藏作用,主要是通过食盐提高肉品的渗透压,脱去部分水分,并使肉品中的含氧量减少,造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。 但有些细菌的耐盐性较强,单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此,生产中用食盐腌制多在低温下进行,并常常将盐腌法与干燥法结合使用,制作各种风味的肉制品。
4、低温贮藏法即肉的冷藏,在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。 在低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉品时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。
5、照射保藏法是指用放射线照射食品,可以杀死表面和内部的细菌,达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌,所以有利于保持肉品的新鲜程度,而且免除冻结和解冻过程,是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源,主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
高尔夫空间够家用吗
根据一汽大众的介绍,高尔夫属于一款紧凑型两厢车,其车身尺寸为...微信公众平台名称侵权怎么办
出现提示原因填写的公众号名称里面有关键词跟某些已经被保护的品...快手上怎么可以秒开直播
方法第一步,绑定手机号,在查找允许访问手机通讯录。第二步,涨...榴莲芝士饼
主料中筋面粉,水,细砂糖,盐,酵母,玉米油。辅料榴莲肉,马苏...2d电影什么效果
电影是技术成熟的高精密度电影。电影投射在巨型银幕上的令人惊叹...健身应该喝什么水
运动前小时喝约毫升的白开水。这是因为运动前补充水分可以提高机...2023市场营销专业就业前景及就业方向分析
市场营销专业就业前景,随着我国经济的高速发展人才的竞争越来越...卫生间防水怎么样验收
卫生间防水验收办法就是做闭水试验,闭水试验以存入的水越深越好...简短英语句子
任何值得做的,就把它做好。幸福是太多和太少之间的一站。恋爱中...怎么正确配带口罩
首先把手洗干净打开口罩的包装,判断口罩的里层和外层,一般折叠...野性十足是什么生肖
虎和狗,或虎和马。虎是森林之王,象征着无上的权利和欲望,而狗...无省旗袍和有省旗袍哪个好
如果只看旗袍的外观和颜值,以及穿着的舒适感这些地方,有省旗袍...双四核是什么意思
双四核指有两个四核处理器,在运行比较小的软件的时候,使用功率...今年春分是几月几日几点 2023春分是好日子吗
今年春分是几月几日几点公历年月号点分,农历癸卯年二月三十日,...世界重要海峡运河
世界重要的海峡运河马六甲海峡又译做麻六甲海峡,是位于马来半岛...