冷冻和冷鲜的区别
冷冻和冷鲜主要区别有:
1、冷鲜的价格更贵一些,因为他们所消耗的成本更高。冰鲜的食物一般是指在特定温度下冷藏储存的,并且保质期也是很短。
2、冷冻食品肉质会略偏干、劣化,从而使得口感也变得很差。在冷冻的过程中,原本肉质中的水分也会跟着凝结,化冻之后细胞部分发生了破损的现象。
拓展资料:
冷冻是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。
优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。
若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,故被广泛采用。
冷鲜是指对畜肉严格执行检疫制度,屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理,充分完成猪肉的后熟阶段,使胴体温度降为零度至摄氏4度,并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。
0
纠错
猜你喜欢
商务文秘是做什么的就业
商务文秘专业培养能熟练应用办公自动化系统,具有社交接待公关策...怎么将pdf拆开
将拆开的方法如下打开软件,导入文件,点击文档选项,点击拆分文...鱼丸汤该怎么做
锅中少许底油,油热加入姜末,爆香后倒入西红柿煸炒一分钟微软。...哺乳假有多长
哺乳假指女方产假期满后,用人单位应当在工作日内安排不少于小时...什么是java集成环境
集成开发环境是指把一些开发中常用到的工具集合到一起,为了提高...生蚝不能和什么同吃
生蚝糖若在做生蚝时加入汤会引起胸闷气短。生蚝马蹄生蚝和马蹄一...比悲伤更悲伤的故事真实故事改编吗
电影永远只是故事而已,比悲伤更悲伤的故事并没有原型。深爱却没...原神保底怎么计算
原神保底怎么计算游戏中玩家抽取卡池里面的人物是有保底的,有的...怎样获得王者荣耀免费皮肤
系统赠送亚瑟的死亡骑士妲己的魅力维加斯和少女阿狸这三款每个新...烤箱怎么做烤罗非鱼
用料罗非鱼一条白酒几滴白醋几滴盐适量克白糖适量克味精适量克生...十八豆酱茄子的做法
一食材茄子,香菜,蒜瓣,酱油,糖,盐,水,油。二具体步骤茄子...饭后能吃酵素吗
对于想要增肥的人,在餐后吃酵素,能达到增肥的效果。有许多过瘦...沙扬娜拉是什么意思
沙扬娜拉的意思沙扬娜拉,一句日语,是再见的意思。沙扬娜拉赠日...使命召唤手游突破极限任务怎么做
使命召唤手游突破极限任务是什么,怎么执行,今天跟大家分享一下...松辽平原的地理位置包括经纬度
位于中国大兴安岭小兴安岭和长白山脉之间,东经度分至度分,北纬...