广东软饼的做法和配方
1、用料:全麦面粉200克、水95-100克、酵母2克、细砂糖6克、猪油4克。
2、煎软饼的做法:酵母加水搅拌均匀静止5分钟(夏天用冰水,冬天用温水,水温低于40度);
2、加入面粉和糖,成团后加入猪;
3、用的厨师机2挡揉了10分钟,用手揉的话就像搓衣服一样,差不多还是10分钟的样子;
4、揉至光滑,收圆;
5、盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大;
6、发酵好的面团,可以用大拇指沾面粉按压面团,面团不回缩不塌陷就是发酵好了;
7、轻轻地把面团搓成条平均分成3份(这个面团不需要用力揉);
8、擀成中间厚四周薄的面皮;
9、加入自己喜欢的馅料(馅料选择自己喜欢的就可以);
10、包成包子状花纹朝下用擀面杖擀成自己喜欢的大小;
11、锅里放油,油热后放入饼子小火煎至金黄后加入适量水盖上盖子转中小火,8分钟后揭开锅盖转小火煎至水份收干,就可以出锅了。
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