求东北麻辣烫做法配料
配料:豆瓣酱800克、豆豉200克、干辣椒1000克、花椒150克、老姜10个、大蒜2头、醪糟500克、食盐适量、冰糖适量、料酒100克、味精适量、鸡粉适量、胡椒100克、甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、三奈、灵草、排草、白豆蔻、桂皮、孜然、香叶、千里香等配料。
具体做法:
1、制卤水:炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下豆瓣煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤,再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料,熬开后打去泡沫即成卤水;
2、烫制:卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟;
3、蘸食:烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用,或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
敲扁支酸的做法
材料鲜梅果千克甘草千克砂糖千克糖精克香草油毫升盐渍每千克鲜梅...暗黑2亚马逊最强装备
头盔选择的是梦境,名字好听啊,迷乱给控场带来了最强的效果。盔...漂白水用手洗了怎么办
漂白水用手洗了可以放在清水里泡或者是用肥皂多洗几次。因为肥皂...活性炭放在鱼缸里怎么用
鱼缸中可直接放入活性炭,但对活性炭的吸附力消耗较快鱼缸中使用...什么是大叶紫檀
卢氏黑黄檀,俗称大叶紫檀,属黄檀属,散孔材,生长轮不明显。心...小米是互联网公司吗
小米是一家互联网公司,虽然小米靠硬件智能手机起家,但小米一直...珠宝镜像炫什么意思
是这次活动中主办方推出的颠覆传统工艺的新概念新品镜菱王座。据...冻鸡翅怎么解冻
用铝盆解冻先把一个铝盆装满水,再把冰冻的鸡翅放进铝盆中,即可...在尼泊尔讲汉语行的通吗
尼泊尔其官方语言是尼泊尔语英语。旅游业是尼泊尔的支柱产业。尼...电视剧刘萌萌结婚不开门第几集
电视剧刘萌萌结婚不开门是第集,萌萌是电视剧独生子里的角色,独...小产权房是什么
小产权房就是乡产权房,主要是指在农村集体土地上建设的房屋,通...文字旁的字有哪些
文字旁的字蚊刘纹坟斋吝斓斕斊旻芠忟斐紊鴍紋斏鈫斒蚉鳼玟妏呅斍...罗马怎么成意大利首都了
罗马为意大利首都,也是国家政治经济文化和交通中心。罗马也是古...金属钠的熔点很高
金属钠的熔点是摄氏度,相对比高。金属钠为银白色软质金属,钠很...荒野乱斗怎么友谊赛
进入游戏,点击主界面右上角展开按钮,点击友谊战按钮,即可进入...