冰冻蟹钳怎么做好吃
香辣蟹钳:
1、买回来的冰冻蟹钳,自然解冻后清洗干净,放入盘中,加入适量清水和一些盐和醋,将蟹钳浸泡15分钟,再冲洗干净沥干水分备用,然后用刀背将蟹钳敲破,这样更容易入味,其他配菜食材清洗干净,生姜切成片,大葱切段,小葱也切段,大蒜去掉外皮切成片,小米椒切成小圈,装盘备用;
2、热锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的大葱段、姜片、蒜片,中小火翻炒爆香,炒出香味后,下入一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱、一勺香辣酱,再次翻炒均匀,炒出红油;
3、炒出红油后,下入处理好的蟹钳,开大火不断翻炒均匀,淋入一汤勺米酒,适量生抽、食盐、白糖,继续翻炒均匀,将调料化开;
4、继续翻炒一会儿,然后倒入一罐啤酒,啤酒的量刚好可以没过蟹钳就可以了,盖上锅盖,中小火焖煮10分钟;
5、10分钟后,打开锅盖,下入切好的小米椒,然后开大火将汤汁收一下,当汤汁还剩一些的时候,倒入适量水淀粉勾芡,不断翻炒,将汤汁收至浓稠。水淀粉中淀粉和水的比例为1:3左右;
6、汤汁收浓之后,下入切好的小葱段,不断翻炒均匀即可。
小贴士:
1、蟹钳在炒制之前最好用盐和醋浸泡15分钟,可以有效去除蟹钳表面的杂质和腥味,做出来的蟹钳干净好吃无腥味。
2、蟹钳不敲破的话,很难进味,所以敲破蟹钳这一步千万不要省略,炒制蟹钳需要用大火翻炒再中小火焖煮,非常入味。
3、蟹钳属于性凉食物,所以在制作的时候可以多放些生姜,生姜味辛,性微温,可以中和蟹钳的寒性,不过蟹钳偶尔吃一次就可以了,尽量少吃。
0
纠错
猜你喜欢
计划生育什么时候开始的
计划生育是从年开始,其目的是为了控制中国总体人口的基数,推动...餐饮行业如何留人
员工制度。制订相对应的员工行为准则,规范餐饮行业员工的指责,...铁在氧气中燃烧为什么要加水
因为加水能吸收反应中散发的热量,否则容易致使实验器具炸裂。通...写议论文有哪些注意事项
议论文三要素论点论据和论证方法。首先论点必须正确。论据是为说...京豆怎么转让赠送
京东京豆不能送别人。京豆是京东用户在京东网站购物评价晒单等相...眼线胶笔晕妆怎么办
可以尝试眼线笔眼线液笔画眼妆,眼线胶笔晕妆的话,可能是因为定...酱油筋的做法
把牛筋切成厘米的方块,并焯水。把焯好的牛筋放入高压锅内,加入...十大最强恐龙之魁纣龙
恐龙是中生代时期的一种爬行动物,它们有着矫健的四肢庞大的身躯...一念逍遥宗门事务怎么完成
首先在宗门界面中,点击宗门事务图标,来到对应的界面。然后点击...没完没了的意思
没完没了,汉语成语,拼音是,意思是无穷尽。示例没完没了的汽车...5060网怎么进不去
网进不去可能是因为网络信号不好导致的,建议进入路由器设置界面...小米手机如何分享wifi密码
现在不光看不到手机登陆之后的密码了,安卓也逐步进入了这种时代...外国人怎样称呼老师
外国人讲究平等与尊重。所以一般老师都直接称呼。大学教授也可以...怀旧服第四阶段是什么
魔兽世界怀旧服第四阶段开放祖尔格拉布的同时也会增加一个新的声...体液调节主要包括哪几种方式
激素调节许多内分泌细胞所分泌的各种激素,就是借体液循环的通路...