广东用芥菜怎么腌制酸菜
食材明细:芥菜6棵、清水适量、南姜粉少许、盐2大勺。
步骤如下:
1、新鲜芥菜洗净,一分为二备用;
2、锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下,或者放到室外晒到芥菜变软;
3、将烫好的芥菜捞起,放到一个较大的容器里晾凉,晾凉后的芥菜加入盐和南姜粉搅匀;
4、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色;
5、最后盖紧瓶子,注意密封,将瓶子放在通风阴暗处,一般10天左右便可以食用。
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