藕丁酿香菇如何做
1、食材:里脊肉、莲藕、胡萝卜、鲜香菇、蛋清、小葱、玉米淀粉、植物油、清水、生抽、盐。
2、猪瘦肉逆纹理切片剁碎。葱切小段。
3、莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢,清洗莲藕时务必洗掉。
4、胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒,并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。
5、把食材倒入搅拌碗里,加入植物油、蛋清、盐和生抽,搅匀。
6、鲜香菇洗净去蒂,放入适量肉丸。
7、冷水上锅,水开后转中火,蒸15分钟。蒸的同时我们来调一碗淀粉水。淀粉水一般作为勾芡用,可以让汤汁变得更加粘稠。
8、热锅,把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水,煮至粘稠。注意煮的时间不要久,大概10秒左右就好了,煮太久淀粉会有点发酸。
9、淋上芡汁,端上即可。
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