目鲽鱼怎么做
1、准备一条鲽鱼,姜、大葱、大蒜、生抽、醋、盐、白胡椒粉、八角、料酒、老抽、糖、花椒、干红椒、山茶油70ml。
2、鲽鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀,加入盐、料酒、姜片、少许胡椒粉腌20分钟,姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。
3、将生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合成酱汁。
4、油锅烧热,倒入山茶油,放入鲽鱼,中小火煎,一面煎至金黄色。
5、翻面煎另一面,两面都煎好取出,锅中留底油。
6、加入所有配料爆香,放入鲽鱼,倒入酱汁,大火煮开。
7、改中小火煮约15分钟入味,出锅即可。
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