花雕鸡的家常做法
花雕鸡是粤菜的一种,口味独特,味道深刻,很受人们喜欢,下面介绍一下花雕鸡的家常做法
母鸡洗净切块(也可以用三黄鸡)备用
锅里烧水,水开后放入鸡块,过水五分钟左右捞出
锅里换水,重新烧水,放入老汤(鸡汤最好),同时放入姜块等调料,汤料刚刚莫过鸡块为佳
慢火细炖,半小时后放入盐,接着放入花雕酒
十分钟左右,汤汁收拢,盛出,放入蒸锅蒸,锅里汤汁一并放入盘中
蒸10分钟,花雕鸡便做好了
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