饭店白萝卜腌制方法
1、做法:白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。改刀成大块,放入密封罐或者无水无油的密封容器里。小红辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖块;倒入白醋,盖上盖子密封。摇匀,腌制半天即可食用。
2、小贴士:要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干,这样可以去掉萝卜的生涩味。配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是,1糖:2白醋:50清水。腌制白萝卜要用好的白醋,不要用醋精。
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