不得不吃的客家菜小吃都有哪些?
客家的妇女是劳动妇女的典型,她们大都刻苦耐劳心灵手巧,不仅会织布做衣服、种田唱山歌,最厉害的还是她们都会做客家的传统小吃,这些小吃风味独特十分受客家人的喜爱。那么大家知道客家有哪些不得不吃的小吃吗?下面就让我们一起走进客家菜文化,去看看客家人的传统小吃吧。
一、甜粄
糯米粉为主,粘米粉适量,于大盆中加糖(分为黄糖和白糖)揉搓成米团;大铁锅中铺上芭蕉叶,将米团放入蒸至竹筷插入不粘为熟透,然后用刀切成正方形,食时再切成小薄片,可冷食、蒸、油煎、油炸。
二、煎堆
糯米粉为主,粘米粉适量,于大盆中加糖、加热水(分为黄糖和白糖)揉搓成米团;将糯米粉团揉圆,压平,包入炒熟的花生、白糖和芝麻做成的馅,也可以无馅,将粉团在芝麻粒上来回滚动蘸上芝麻;将煎堆放进热油中,边炸边用筷子翻动,使之均匀受热,炸至金黄色时捞起。
三、油角
将面粉加上水和若干个鸡蛋,揉搓至有韧性为止,取出一小团面团,用檊面棒碾轧成薄薄的面皮,用圆型小器皿,在没有专用的包油角器皿以前,我们都是用镀锌铁制的大电筒的两头做“盖”,在面皮上用力一盖,盖成约三四厘米直径的圆面片;把炒熟的花生米碾碎,加入白糖、炒熟的芝麻,再加入椰丝,掺匀作为馅。在圆面片内放进馅包成半月型角子,沿边捏紧并扭上花纹,最后放进油锅里炸成金黄色。
三、艾粄、药粄、粟粄、红粄
糯米粉为主,粘米粉适量,加入捣烂成糊状的艾草、加糖、加水揉搓成米团,将糯米粉团揉圆,压平,用模具印花,放于大铁锅中铺上芭蕉叶,蒸熟。药粄的做法与艾粄相同,加入七种草药,如鸡屎藤、苎叶、山苍树叶、白头翁、苍耳草,茅根等,有消食健胃,去暑除湿的作用。在糯米中加入蒸熟的蕃薯或山芋等可做成各类甜饼,加入粟粉可做成粟粄。客家人遇办喜事大都会打红粄,用来祭拜、回礼,红粄一般是用红麴染色,有粉红和深红两种颜色。
四、萝卜粄、葱油饼
糯米粉为主,粘米粉适量,把萝卜刨成丝,加入猪肉丁、葱,放少许盐,装入浅底盘子中蒸熟,或调成米糊状油煎均可。发酵面粉或糯米粉调成米糊状加入香葱、盐,便可做成香葱薄饼。用擀面杖将面皮擀得薄如纸,锅内放一点点油烙至两面金黄,烙出来的葱油饼不油不腻,又香又脆。
五、酿粄
糯米粉为主,粘米粉适量,加热水和成团,压扁,再把馅料放进去;馅料的种类很多(所有的材料都要切成丁):猪肉、青菜(葱、韭菜、大白菜、豆角等)馅;猪肉、香菇、豆腐干馅;猪肉、萝卜干馅;花生米、白糖、芝麻馅。馅料可以是生的,也可以放调料炒至七八成熟,不能太熟,因为还要用油煎或蒸熟后再放油煎。
六、发粄
发粄是客家人过年过节常吃的糕点,好多人早餐也喜欢吃。它是经过发酵的,粄面从碗里隆起来,会出现裂缝,客家人称之为“笑”,越“笑”越好。
七、仙人粄
仙人粄又称“凉粉粄”,有降温解暑之功,在“仙人粄”中调入蜂蜜或白糖,再洒上点,吃的时候嚼着白糖会沙沙作响,和着仙人粄和香蕉露特别的味道。
八、豆腐花
豆腐花有浓浓的豆香味,拌上蜂蜜或糖油相当的嫩滑可口,做法是用豆浆机先打好豆浆,石膏粉加适量水调均匀,豆浆煮好后直接冲进去,略搅拌,静置5至15分钟待豆腐花凝固即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
龙珠超宇宙攻略
剧情自称宇宙的统治者弗利萨也为了龙珠前往那美克星已经变身传说...牙龈上长了个白色疙瘩?
第一,可能是牙龈上火导致的。可以服用胖大海菊花茶三 * 等降火...开启数据漫游是什么意思
开启数据漫游的意思是将在非手机号码的归属地使用而产生的流量开...泡萝卜的腌制方法
食材白萝卜斤,蒜适量,小米辣适量,盐少许,白砂糖,白醋适量。...正月二十五吃什么饭呢
吃米饭米饭大家都吃,但是在正月二十五这一天吃有着它特殊的意义...成熟男土说说
当经历的东西越来越多的时候,往往潜意识的学会了理性。多年后再...儿子欠钱跑了找他父母有用吗
成年子女自己欠下的钱,债权人债主只能让成年子女还,不能要求其...请问水稻的扬花期是什么时期
水稻的扬花期水稻是不严格的自花传粉,约有的异花传粉。水稻是风...股息分红要增值税吗
股息分红不用增值税。增值税是以商品在流转过程中产生的增值额作...脆皮洋芋的做法窍门
原料洋芋糯米粉面包糠马苏里拉盐。洋芋刨皮,切块,可以稍稍撒点...所贵惟贤所宝惟谷是什么意思
以贤人志士为珍贵和尊重,以食粮谷物为宝贵,语出东汉天文学家数...怎么在微信圈发天气
在微信圈发天气在搜索框中输入天气预报,然后点击搜索,可以查询...成语什么味相投
气味相投或者臭味相投。气味相投解释气味意指思想或志趣,投合得...鼻子干痛怎么办
每天应清洗鼻腔,用冷水冲洗鼻子。不管是夏天还是冬天,如果能坚...一般烟感测器的有效保护面积是多少
烟感探测器的保护面积是由高度决定的当空间高度为时,一个探测器...