炸的油条怎么没有泡
因为没有发酵好。
油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。
油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:
1、每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;
2、不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;
3、也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;
4、旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。
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