死的牛蛙肉能吃吗
主料:牛蛙、3只青椒、1个土豆、1个莲藕;
1、牛蛙开肚,去内脏,去头,洗净,剥皮,剁成两指粗的正块,洗净血水,沥干;
2、青椒洗净,切牛蛙块大小的菱形片;
3、莲藕洗净去皮,切4毫米薄片,泡水洗去表面淀粉,沥干;
4、土豆洗净去皮切2毫米薄片,泡水洗去表面淀粉,沥干;
5、开油锅,待油温5成热时,转小火,下入土豆片,炸至5成熟时,下藕片,炸至土豆金黄时捞出沥干;
6、接着,转中火,下牛蛙块,并搅锅,将牛蛙炸至7、8成熟捞出沥干;
7、锅洗净,上小火,倒适量油,放入姜片、大葱、蒜、豆瓣酱,炒出香味后,倒入牛蛙,转中火,翻炒数下,放入料酒、青椒,倒水,使水量正好没过食物,蒸煮20分钟,待汤水收的差不多时,加一汤匙辣油和花椒油即可出锅。
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