美的电烤箱怎样烤戚风蛋糕
原料:蛋白1200克,蛋黄800克,绵白糖800克,绵白糖400克,塔塔粉10克,盐,泡打粉,沙拉油,水,低筋粉,香草粉。
操作过程:
1、蛋黄部分:用打蛋器搅拌蛋黄、绵白糖、盐先一起搅拌至糖溶化,再加入沙拉油和水搅拌均匀,泡打粉、低筋粉、香草粉过筛后一起加入搅拌。
2、蛋白部分:快速搅拌,约8分钟左右。蛋白与塔塔粉先打至湿性发泡,然后将绵白糖加入继续打至干性发泡。
3、先取三分之一的蛋白加入面糊部分,用手轻轻搅拌均匀,最后再将整盆面糊倒入蛋白中,继续拌抖均匀即可。
4、将搅拌完的面糊装入圆形的生日蛋糕模内,约8分满,表面略抹平表皮上色后关上火,至烤好约30分钟左右。
5、判断蛋糕是否烤熟,可用手轻压蛋糕,如蛋糕弹起表示已成熟,如蛋糕受压后没有恢复原状,表明蛋糕尚未烤熟,或可用竹笺叉入蛋糕,拿起后看竹笺上有无留有面糊,如列则是成熟,有面糊残留,说明中间还没有熟透,还要继续烘烤。
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