定刀动刀的正确安法
1、刀拿要稳, 用力要揉硬相互。
2、快切要用手腕用力, 刀要快 。
3、 整手拿刀柄 不要拿刀背。
4、 切的时候要用刀前面三分之一处 。
5、 最好的练习是用土豆 ,土豆要大, 要是土豆会滚就修个边 ,和案板贴和。
6、刚练习时要慢 , 不要急成 ,稳是关键 。
7、待到熟练在加快速度 ,切丝要长短 ,粗细一致。
8、重要的是要天天练习, 一天练半小时, 剁肉要用刀后三分之一处。 要 精 准 很 一次完成 , 这样的练习刀会很容易钝, 一般 3~4天磨一次 ,一个月就见效。
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