鸡蛋怎么做流黄
1、将锅烧热,然后滴入油少量,看着那个蛋能摊开的面都沾到油就可以,千万不要有积起来的感觉。
2、烧一小会儿感觉油有点点热了,就敲入鸡蛋。手握住鸡蛋(横着),对着桌子或者灶台其他大的表面积的地方磕一下,鸡蛋从中心最大的那个地方就破了,可以更完整的滑进锅内。
3、蛋白很快就能成型,然后在刚成型时倒入水,小勺子一勺的感觉洒入少许盐。然后盖上锅盖。焖1分钟左右,注意火候,不要烧焦了。
4、感觉倒进去的水烧的差不多了,然后迅速拿锅铲给蛋翻个身,速度一定要快。因为表面已经成型了一般不怎么会破。10秒钟左右再将蛋铲起来。最早进入锅的那一面这时候是朝上的,放入盘中,将嫩的那一面朝上放置,最后撒上黑胡椒,配上面包等。
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