鸡蛋芙蓉羹做法步骤
1、食材:鸡蛋4个、温水2碗、盐适量、生抽3滴、花生油或香油3滴。
2、准备好鸡蛋和温水。加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。
3、添加少许的盐,把鸡蛋打散,合入温水中,准备好筛子。鸡蛋液和温水的比例为1:1.5。
4、混合了水和蛋液后,会有不少气泡。搅拌好的蛋液过筛。
5、过筛后的蛋浆,可以蒸了。蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液。不需要盖严实。
6、用碗蒸20分钟,如果是碟子15分钟就可以关火。水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
7、用两滴生抽,三滴油调好,轻轻淋在蛋羹面上即可。
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