麻糖的做法
1、原料:芝麻500克,绵白糖250克,饴糖250克。
2、将芝麻淘洗干净,浸泡脱皮,在炒锅中炒干水分,炒熟,成熟芝麻仁。
3、将糯米淘洗干净,蒸煮熟,加入麦芽,制成饴糖。
4、熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。
5、拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,搅拌均匀。
6、拌匀后,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。
7、冷却、成型:冷却适中,自然成型。
8、切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。
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