咸蛋制造方法
1、取半碗清水,加入30克左右的食盐,搅拌均匀。同时加入八角10克,花椒10克。
2、将加入食盐的清水倒入红泥中,搅拌均匀,(没有红泥可采用当地粘性稍大的泥土,泥土中没有杂质最好)将红泥搅拌成泥浆即可。
3、清洗20个生鸭蛋,最好选用高邮的鸭蛋,腌制出来的咸鸭蛋口感较好,将蛋壳表面的杂物清除。
4、将红泥涂抹在鸭蛋壳上,涂抹均匀。
5、鸭蛋全部放在超市购物袋中,扎紧密封,多装入几个袋子,保证袋子密封,放置在阴凉背光处即可。
6、放置3天后就可以食用,煮熟的鸭蛋就已经有咸咸的口感;多放置几天到一周的时间就能达到咸鸭蛋的效果;半个月之后就可以将蛋黄中的黄油腌制出来。
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