咸蛋黄牛杂千层酥怎么做
1、低粉200g,高粉200g,牛奶200g,盐8g,黄油260g。
2、将粉类过筛混合,加入奶粉和盐,加入软化的黄油,加入牛奶,切拌均匀。
3、揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
4、桌面撒少许粉,将冷藏后的面团向四周擀开,中间部分厚一些,边缘擀薄。
5、片黄放软,铺上片黄,将四个角向内折入,完全包裹住片黄。
6、用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮,然后再向两端擀开;将面皮折四折;再对折,完成第一次四折,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟。
7、桌面撒粉,将冷藏后的面团转90度方向,用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮。
8、左右向中间折入、完成一次三折;之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时,取出重复,进行第二轮的四折和三折,在此过程中,面团一共进行了四次折叠,分别为一次四折,一次三折,一次四折,一次三折。
9、最后一次三折完成后可将面团对半切开,根据需要冷藏或冷冻保存。
10、擀开面皮,用花模刻出小片,烤箱预热160℃,中层,烤8-10分钟即可。
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