鸭蛋黄怎么做冰淇淋
1、备齐材料:牛奶味冰淇淋粉100g,牛奶250ml,咸蛋黄酱50g。
2、先将125ml常温牛奶(配方中一半的量)倒入碗中,加入50g冰淇淋粉(配方中一半的量)。用打蛋器沿同一方向搅拌,直至冰淇淋粉全部溶解。
3、加入45g咸蛋黄酱搅拌均匀。 如果没有咸蛋黄酱,也可以取3个熟的咸蛋黄打碎后,加入冰淇淋液中。
4、将搅拌均匀的咸蛋黄液倒入硅胶模具中,每一个厚1cm左右。放入冰箱冷冻3小时左右取出。
5、在拿出蛋黄之前,把剩下的牛奶、冰淇淋粉混合均匀,备用。
6、蛋黄雪糕原片冻好了,取出来,现在模具中间放一个,插入雪糕棍,再叠放一个。
7、倒入准备好的冰淇淋液后,盖上透明盖子,放入冰箱冷冻4小时左右就好。
8、如果没有合适的圆形硅胶模具,还有一个办法: 把蛋黄雪糕液倒入一个6寸的披萨盘里(差不多大的盘子都行),容器不能太大了,保证倒入液体的厚度有1cm左右。 冻好之后,用直径2-3cm的饼干模具或者裱花嘴,切出小圆片。这个方法没有用模具好,因为冻好的片很硬,要等它软化一些之后再切。稍微不注意,就容易融化过头。
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