煲仔饭的制作方法
1、所需材料:香米200克、腊肉少许、广东菜心1根、腊肠2根、猪油少许、蚝油少许、食用油适量、鸡高汤适量、糖少许。
2、把大米准备好,然后将大米投洗干净,多洗几遍,把大米洗净后放到盆里,往盆里加入大米1.2倍的水,将大米浸泡一小时。
3、在锅里倒入清水,然后开火把水煮沸,水开之后下入腊味,把腊味放到沸水中中烫3分钟之后捞出。
4、然后找一个小砂锅,这个小砂锅用来装煲仔饭,在锅底抹上油防粘。
5、之后把提前泡好的米和泡米的水一起倒入锅中。
6、把锅开大火煮沸,然后继续煮三分钟,三分钟后放入腊味。
7、这个时候就可以把锅转小火了,然后继续烧六分钟。
8、时间到了就可以关火了,不要开盖子,关火后继续焖15分钟,因为砂锅还有余热,如果一直烧的话米饭可能就干了。
9、可以趁这个时间来调一下煲仔饭的酱汁,用蚝油、生抽、白糖、高汤,将它们混合之后得到的混合酱汁,就是一会浇在煲仔饭上的酱汁。
10、15分钟过后把锅盖掀开,把腊味从锅中拿出来把腊味切片,然后还可以烫一个菜心铺在饭上。
11、将刚才调好的酱汁均匀的浇在煲仔饭上即可。
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