鱼胆为什么会有毒 鱼胆中毒有什么症状
鱼胆不可盲目服用,大多数鱼胆都有毒,严重可导致死亡,鱼胆中毒后的症状也是非常快的,鱼胆为什么会有毒?鱼胆中毒有什么症状?下面小编就带来介绍。
鱼胆为什么会有毒
鱼胆中毒属于危害严重的食物中毒,即有意吞服或意外摄入鱼胆后,人体出现的尿量减少、胃黏膜损伤、肾功能急性衰竭、急性肝功能衰竭,严重时甚至会导致死亡的一种急性中毒。鱼胆的毒性主要在于它的胆汁成分有多种毒素,包括脂溶性的胆酸和水溶性的鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸和组胺等。
而鱼胆中存在的毒性物质,如鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸等是不会在胃里得到中和稀释和肝脏中解毒,更难以从其他途径(如汗液和呼吸)排出体外,所以只能由肾脏承担主要排泄任务,因而毒素在肾脏中浓度最高,导致肾小管急性坏死。
因此,鱼胆中毒以肝肾中毒为主,但肾脏损害为最重。如果中毒状态持续太久,还会出现急性肝坏死、脑水肿、心肌损伤,甚至死亡。我们日常吃的鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼等很多常见鱼的鱼胆都有一定毒性,而且不论生食、熟食还是泡酒吞服,都会引起中毒。
鱼胆中毒有什么症状
鱼胆中毒之后发病速度极快,潜伏期为半小时~七小时后。
对于成年人来说只要几克鱼胆汁就能导致中毒,但是鱼胆中毒的初期症状类似吃坏肚子,表现为恶心、呕吐、肚子痛以及腹泻。如果不去正规医院及时治疗会导致肝肾受损,再逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状,最终可能导致死亡。
一是消化系统症状:早期出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等,严重者呕吐咖啡色液体,排酱油色稀水便。中毒后2~8天有肝损害征象,如肝区胀痛、黄疸、肝功能异常等。
二是肾功能损害症状:腰痛、蛋白尿、血尿、少尿、无尿。急性肾衰竭是鱼胆中毒最致命的损害,常在发病后1~4天出现。
三是血液系统症状:部分严重者发生溶血,出现呕血、便血、鼻出血、球结膜及皮下出血。
四是中毒性心肌病:心动过速、心力衰竭等。
五是神经系统症状:头晕、头痛、嗜睡、四肢及唇舌麻木。严重者出现谵妄、抽搐、昏迷等。
如进食鱼胆后出现上述症状,请及时到医院就诊,以免错过最佳治疗时机。
虽然不是所有的鱼胆都有毒,不同的鱼胆毒性强弱也有所区别,但出于食品安全角度,建议不要食用鱼胆。
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