皮蛋瘦肉粥的做法
1、做皮蛋瘦肉粥,自然少不了皮蛋,先把皮蛋剥皮,然后对半切,再把所有半个皮蛋切成四份即可。
2、瘦肉切成条,放碗里,加少许花生油和盐腌制10分钟,这样会更入味。
3、大米洗干净,200克的米要加2升的水,如果是泡过半小时以上的米,米和水的比例也要达到1:8,然后开煮,直到水煮沸。不论是用电饭锅还是用火煮粥,水刚煮沸,这米还没熟,要是盖盖子,水分会漫出来,所以,谁开之后,打开盖子让它继续沸腾十分钟,再放其它料。
4、将皮蛋倒入滚烫的锅中,倒入切好的皮蛋;再倒入腌制好的瘦肉,加适量的盐,搅拌均匀,盖上盖子再煮到沸腾。
5、直到沸腾的泡泡把锅盖顶起来后,打开盖子,继续煮五分钟即可关火。皮蛋瘦肉粥算是煮好了。
6、吃的时候,先盛到碗里,再放葱花或者香菜在上面。不然直接把葱花放在锅里,会影响粥的卖相。
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