鸡蛋的蛋黄是什么作用
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,是高生物价的蛋白质;含有丰富的维生素。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力,蛋黄中的卵磷脂还可以促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。鸡蛋黄性温,味甘,有滋阴、宁心安神的作用, 治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐。
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