鸡蛋虾炒饭窍门

1、食材：基围虾12只，黄瓜半根炒饭，胡萝卜半根，香葱2棵，鸡蛋2个，剩米饭1碗，料酒少许，生粉少许，盐少许，胡椒粉少许，色拉油适量。

2、虾洗净剥壳，开背用牙签去掉虾线。加入少许料酒，盐，胡椒粉和生粉拌均后腌制十分钟。用厨房纸擦干水份备用。

3、取半根黄瓜，对半切开，然后切薄片，第一刀不要切断，第二刀切断。

4、黄瓜片全部切好后，摆放在盘子里，每片黄瓜依次插在上一个黄瓜片中间，摆成心状。

5、西红柿对半切开，然后把再切成片。把切好的西红柿贴着黄瓜，一片片摆放成心形备用。

6、黄瓜冼净切丁，胡萝卜切丁，香葱切未备用。

7、鸡蛋加少许盐，用筷子打散。

8、锅中放油烧热倒入鸡蛋，鸡蛋炒熟后，用铲子摁成小块盛出。

9、锅中倒油烧热。放入虾仁快速翻炒。炒至虾身全部变色断生后装盘。

10、锅中倒油烧热。放入胡萝卜快速翻炒，断生后盛出。

11、炒好的虾，胡萝卜和鸡蛋。锅中放油烧热。

12、放入米饭翻炒，炒到米饭都散开。

13、加入适量的盐，放入炒好的虾，胡萝卜，鸡蛋和切好的黄瓜丁。一起快速翻炒。

14、出锅前洒上葱花拌匀即可。