海带手擀面的做法
1、食材;海带糊150g、面粉140、鲜虾2个、蔬菜适量、老汤适量、盐、生抽、老抽、耗油适量。
2、将海带洗净,先用水煮烂,切碎入料理杯加一小汤勺水,打成糊,打时用手遮下杯口,否则在搅时海带会跑出来。
3、打好的海带糊,加入面粉,先用筷子搅,成雪花状,再用手揉成团,没打碎的海带块,把其捡出来。
4、揉好的面团,盖好,醒15-20分钟。
5、把虾腿和须剪掉,这样煮时不会掉汤里,老汤入锅调味,把虾和菜入过煮熟,盛出待用。
6、把面团擀成厚约0.3mm的面片,平铺好面片,撒上干面粉,折一下再撒面粉。
7、最后折好是这样的,反复折,每折一层都要撒面粉,要不切时会粘,不容易散开。
8、把切好的面条再撒些面粉,再用手轻抖把面条散开,锅加水烧开,下入面条煮熟。煮好的面条捞出,略控下水,无需过凉水,直接放入之前调好的汤内,海带手擀面就做好了。
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