蒸带子要多长时间
带子蒸20分钟即可,蒸的时间不宜太长,时间太长容易把肉质给蒸烂而导致带子营养物质流失。蒸的时间也不可以太短,时间太短会导致肉质不熟、容易中毒拉肚子。所以在蒸煮的时候一定要合理的把握时间。
带子:带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的闭壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜,将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,常作名贵热荤而登大席。
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