海带的吃法
1、三鲜海带丝。
原料:熟瘦猪肉2kg,海带3kg,水发玉兰片5kg,精盐50g,味精100g,
酱油1、5kg,醋100g,辣椒油lkg,姜100g,糖150g。
制作方法:把海带浸泡除砂后洗净,切丝,用沸水漂烫5分钟,放入冷水中投凉取出,沥干水分后装入容器,把肉,玉兰片,姜等切成丝和各种调料一起拌入海带即可。
2、海带松。
原料:海带5kg,精盐25g,酱油0。2g,白糖0。5kg,白醋20g,味精20g,生油800g。
制作方法:将海带用温水泡透,除砂洗净,切成40mm左右长的细丝,放入七成熟的油锅内炸约一分钟,见海带丝漂起速用漏勺捞出沥油,不要把海带丝炸焦,夹层锅内,加入0。8kg熟油,然后添加精盐、酱油、白糖、醋、凉水少许,用蒸汽煮沸,再把炸过的海带丝入锅蒸煮十分钟,下味精,出锅凉透后抖松即成。
3、糖醋海带。
原料:海带5kg,白糖5kg,醋2kg。
制作方法:将海带用清水浸泡洗净,捞出挖干,划去黄边白梢,切成块状,放入开水中漂烫3分钟,冷却、除水。将糖、醋、水混合在夹层锅内一起煮沸,将其冷却后灌入缸内,第二天翻缸一次即为成品。
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