猪大油怎么炼
炼猪大油有两种方法:
1、油炼:把肥肉切成丁,锅里放一点植物油把肥肉丁放入,小火慢慢的油就炼出来了。过程中需要掌握好温度,不能过高,容易有焦糊味。
2、水炼:肥肉切成丁,锅里放少许水,加入肥肉丁,小火翻动,待水耗干,油脂就会出现。此方法不易糊锅。炼油的时候放花椒,炼好后加一点食盐,可以保存较长时间。
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