翡翠油焖双笋如何做
1、食材:竹笋3支,莴笋1支,鸡粉3克,盐2克,淀粉少许,生抽10毫升,老抽5毫升,高汤1碗,白芝麻少许。
2、准备好食材,竹笋剥去外壳,洗干净,莴笋剥叶子,削皮洗干净。
3、将竹笋切成条状待用,莴笋切斜刀片待用。
4、起锅,锅中待水沸时将莴笋片放入焯水,捞出。
5、另起锅,锅中加高汤,调味盐、鸡粉,放入焯过水的莴笋片,煮开勾一点点薄芡,出锅装在盘中围一个圈。
6、起锅,锅入倒入橄榄油,待油温升至5成热,倒入竹笋条煸炒。
7、然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟。
8、到时再转旺火收汁,淋少许麻油就可以出锅了。
9、摆放在盘中莴笋片中间,撒少许熟白芝麻、即可开吃。
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