薄脆排叉的做法
1、食材:面粉半碗、水少许、黑芝麻适量、细盐、白糖少许。
2、碗中倒少量水,加入少许盐、白糖和黑芝麻。
3、倒入面粉,先用筷子搅和成如下样子。
4、再揉成光滑的面团。若果有时间,盖上湿布醒醒一二十分钟。
5、拿擀面杖将面团擀成薄薄的面饼。
6、在面饼上面均匀撒上一点面,用擀面杖将面饼松松地卷起来,然后用刀顺着擀面杖切开。
7、然后截成小长方形块。
8、将长方形面片一片片揭开,顺着切三道口,两头不要切断,拿着一头从下面穿上来,稍微一拉,一个排叉生坯就做好啦。
9、同样方法,将所有长方形面片一一掏好。
10、热锅,倒入少多点花生油,加热后,放入排叉生坯炸,一面挺括了就翻过来炸另一面,要不断翻动。
11、将炸好的排叉沥油,放入盘中。稍微一晾,开吃,薄薄的嘎嘣脆。
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