焦脆的饼怎么做
1、油酥馅:花椒油30克、面粉2勺、盐1小勺(约3克)。
2、面团:水200克、面粉300克、油酥馅、细香葱20克。
3、水放入盆内,放入面粉。
4、用筷子搅拌成絮状,用手将其揉成面团,没有干粉为止,静置饧发20分钟左右。
5、将饧好的面团取出,揉成光滑的面团,将其均分成四份。
6、取其中一个面团,揉成圆形的团。
7、将其擀成长方形的面片(擀之前可以先将面团揪成方形,擀的时候尽量朝一个方向用力)。
8、擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连,将其叠成扇子形。
9、切掉两头不匀称的不要,其他像切面条一样切丝。
10、用手将一端的面条一根一根拢起,提拉。
11、将拉好的面条平铺在案板上。
12、用刷子将油酥均匀刷在面条上面。
13、撒上小葱碎,将面条稍微整理靠拢。
14、将其卷起,变卷可以边拉伸。
15、完全卷起,成圆柱状。
16、按压,用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
17、平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,煎至两面金黄,即可。
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