陈醋和香醋
陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。
香醋,于1840年恒顺公司所创,是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品,其特点为香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品,畅销中外。
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