糖醋蒜怎么腌制最好吃
1、备料:剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗:把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
3、腌渍:按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。
4、淋卤:在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
5、晒蒜:将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为san9级分别调味。
6、配制调味液:红皮蒜用食醋35克、红糖11克,白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。
7、装坛:将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。
0
纠错
猜你喜欢
超新星全运会播出时间
超新星全运会于月日起每周四在腾讯视频播出,比赛从开始,到晚上...考注册会计师需要过英语六级吗
考注册会计师没有英语要求。具有高等专科以上学校 * ,或者...核桃在冰箱里怎么存放
用保鲜袋装好,放入冰箱的冷冻室内,想吃的时候拿出来,放在外面...麦德龙是什么
麦德龙是是一家零售批发超市集团,在麦德龙和万客隆仅限欧洲品牌...2023中秋国庆祝福语大全(集合20句)
国庆举国欢,中秋人团圆。国庆中秋月圆人团圆国庆日,中秋夜,同...陨石坑为什么没有陨石
陨石坑没有陨石可能是因为,陨石坑里的陨石经过长期的风化之后会...16岁身高不长了怎么办
合理调节饮食不偏食不暴饮暴食既要保证充足的营养又要适当节制不...含锌高的食物有哪些 补锌食物排行榜8强
锌对于人体的身体发育非常重要,是人体必需的微量元素。虽然锌在...关于凯恩斯的一句名言的解释
习惯形成性格性格决定命运。约凯恩斯美。性格是把 * 剑西方有句...莲子粥里面都有什么配料
莲子粥主要以粳米莲子为原料,若制作百合莲子粥,则配料有百合红...火影忍者佐井是怎么死的
为了 * 佐助死的。火影忍者是日本漫画家岸本齐史的代表作,作品...霸气低调高冷的句子
在顺境中,朋友认识了我们在逆境中,我们了解了朋友。不做女汉子...国家大剧院公众开放日
除周一闭馆外,每周二至周日及国家法定节日对公众开放,另停止售...晚安心语2023正能量说说心情一句话
人必须相信自己,这是成功的秘诀。晚安我们避而不谈的东西像极了...三国时期被称为三老仙的有哪些
南华老仙,古典小说三国演义中张角的师傅,在三国演义中将三卷天...