糖醋荷包蛋汤汁怎么调窍门
糖醋荷包蛋料汁配制方法:准备材料:米酒、酱油、糖、醋、水。
根据需要的料汁多少,用1份米酒、2份生抽酱油、3份白砂糖、4份醋和5份水调匀熬汁就可以。根据个人喜好,可以加点番茄沙司一起调节,味道更佳。
扩展资料:1、酱油的选择:
糖醋汁中的酱油,一定要用生抽,若用老抽的话,虽味道更重,但会显得整盘黑糊糊的,很不好看。
2、锅与火候很重要:
一般家庭都用炒锅,这种锅边缘的水比较薄,相对于锅中间的水,更容易沸腾,更容易产生焦糊味,所以一定要注重火候。在收汁阶段,大火煮开后要及时转中小火,这样,糖就不会产生焦化反应,不会有糊味也不会变黑。待水快烧干之后再勾芡收汁,这样更加入味。
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