糖醋蒜苔怎么腌制好吃
1、蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分。
2、控干水分的蒜苔用刀切成寸断。
3、锅内放入清水,大火烧开,加入少量食盐。
4、大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。
5、煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,晾至水温约40~50度左右。
6、切好的蒜苔放在食盐水中,浸泡4个小时。
7、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
8、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。
9、锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖,开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。
10、熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。
11、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
12、倒入冷却的糖醋汁。
13、盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。
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