糖醋黄鱼的家常做法步骤
1、黄鱼350g,辅料,油适量,盐适量,葱花适量,姜末适量,料酒1勺,醋2勺,鲜酱油,1勺白糖,3勺老抽,小半勺清水12勺。
2、黄鱼洗净后把水擦干备用,葱姜切末。
3、对糖醋料汁:一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水。
4、对好后调匀。起油锅,油量要稍多点,开中大火。油烧热后放入黄鱼煎炸,先不要翻动。
5、一面煎金黄色后再翻面煎。
6、两面都煎好后转最小火,把鱼放一边,如果油多就盛出一些,剩油里放入葱姜末(放三分之一的葱白)。
7、煎出香味后倒入糖醋汁,盖上锅盖,开锅后煮2分钟。
8、打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状,鱼最好不要翻身,以免把鱼翻烂。
9、汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中。
10、在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀。
11、最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可。
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