糖醋参鱿片
1、原料:海参1条,鱿鱼100克,胡萝卜20克,香菇2朵,红辣椒1个,蒜苗1棵。葱,姜,酱油,米酒,黑醋,糖,澄粉,黑胡椒粉,盐,植物油各适量。
2、做法:将海参洗净,去肠泥,切成块,放入滚水氽烫,捞起后冲冷水。将鱿鱼洗净,切成片,香菇泡软、去蒂,切成小块,放入碗中,加酱油、米酒、黑醋、糖及海参,腌约1小时。把蒜苗洗净、切成斜段;葱洗净、姜去皮、红辣椒去蒂,分别切碎末;胡萝卜去皮、切成片。在锅中倒入1大匙油烧热,爆香葱、姜、红辣椒末,放入腌好的海参、鱿鱼、香菇,用大火快炒约3分钟,加入蒜苗及胡萝卜片继续炒2分钟,再用澄粉勾芡,撒上盐盛出即可。
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