香葱肉卷如何做
1、主料:面粉300g、酵母3g、奶粉20g、白砂糖20g、猪颈背肉190g。
2、辅料:花生油1茶匙、盐1/2茶匙、葱40g、水150g、胡椒粉适量、蚝油2茶匙、生粉1茶匙、老抽1/2茶匙、蛋清1汤匙、生抽1茶匙、酒1茶匙。
3、面粉、奶粉、糖、酵母,混合均匀,慢慢加入水,一边加水,一边搅拌,和成粗面团。
4、静置10分钟后再和成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下发酵两倍大,发酵过程中可以做馅料了。葱切碎,肉剁成肉末,加入酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和蛋清,搅拌均匀,
5、加入生粉搅匀,最后加入花生油拌匀。
6、面团发至两倍大,揉掉空气,擀成长方形,分成两份。
7、肉馅加入葱碎,拌好,均匀地涂抹在面皮上,
8、卷起,每份再切成两份,放进铺了油纸的蒸笼里,醒发30分钟。
9、开水上锅,大火蒸15分钟。
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