立春喝什么汤好
春季多雨,潮湿。饮食应以顺气去湿,温补为主。
1、咸菜鲤鱼汤,选新鲜鲤鱼1条,一斤左右,去净内脏,不用去鳞。此汤务求清澈,因此不能将鲤鱼油煎。选用优质的咸菜,切片后浸淡,然后与鲤鱼同煮至出味即成。此汤味道鲜美,适合春天饮用。
2、苋菜肉片汤,春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜多放一些食用油,会使其更油滑可口。
3、苦瓜皮蛋鲫鱼汤,苦瓜洗净切开,挖去瓤和籽,切块。皮蛋洗净去壳,切块。洗净宰好的鲫鱼,沥干水分。热锅下鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,转中火煲20分钟,下苦瓜和皮蛋煮10分钟,下盐调味即可。
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